เกลือ เกลื้อ เกลือ เรื่องเกลือ ๆ ที่มีมากกว่าความเค็ม

 

ภาพประกอบจาก scimath

เกลือ เกลื้อ เกลือ เรื่องเกลือ ๆ ที่มีมากกว่าความเค็ม เกลือนอกจากใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงรสอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลกแล้ว ยังใช้ประโยชน์การถนอมอาหาร ดูแลรักษาฝัน หรือแม้แต่ใช้เกลือสีชมพูช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ เป็นต้น เกลือจึงเป็นสิ่งที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างหลากหลายนั่นเอง

ในอดีตเกลือเป็นเครื่องปรุงรสที่ทรงอิทธิพลต่อวัฒนธรรม เศรษฐกิจ วิทยาศาสตร์และการเมืองมาทุกยุคทุกสมัย จนได้รับสมญาวว่า “สสารของพระเจ้า” ซึ่งเกลือเป็นสิ่งที่มีอยู่ทั่วโลกและมีส่วนเกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่หลากหลาย อาทิ ชาวฮีบรูโบราณและชาวยิวในปัจจุบันใช้เกลือในด้านศาสนาและวัฒนธรรม เกลือถือเป็นสัญลักษณ์แห่งพันธสัญญาของพระเจ้ากับชาวอิสราเอล

ส่วนในประเทศจีนก็มีการทำโรงงานเกลือ เมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสตกาล โดยโรงงานเกลือนี้เกิดขึ้นบริเวณทะเลสาบหนุนจิน ซึ่งเป็นทะเลสาบน้ำเค็ม อยู่ในมณฑลซานซี ซึ่งพื้นที่นี้ได้เกิดสงครามขึ้นมาหลายครั้งด้วยกัน เพราะต้องการครอบครองเกลือ อีกทั้งเกลือยังเป็นสินค้าผูกขาดทางการค้าของจีนตามนโยบายของราชวงศ์ฉิน ซึ่งได้มีการตั้งราคาเกลือตายตัว เพื่อนำรายได้จากการขายเกลือไปใช้ในการสร้างกองทัพและกำแพงเมืองจีน จนมีกล่าวที่ว่า “ขาดเกลือเหมือนขาดเสบียง” อีกด้วย

สำหรับประเภทของเกลือโดยส่วนใหญ่ สามารถแบ่งออกเป็น 4 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่

1. เกลือสินเธาร์ (Rock Salt)

เป็นเกลือที่ได้จากการสูบน้ำเค็มจากใต้ดินขึ้นมา จากนั้นนำมาต้มและเคี่ยวในกระทะให้แห้งเป็นเกล็ดเล็ก ๆ โดยเกลือสินเธาร์เป็นเกลือที่ไม่มีไอโอดีน จึงไม่เหมาะแก่การบริโภค

2. เกลือสมุทร (Sea Salt)

เกลือสมุทรเป็นเกลือที่ได้จากการนำน้ำทะเลมาตากแดด ให้น้ำทะเลได้ระเหยออกไปจนเหลือแต่ผลึกเกลือสีขาว ซึ่งเกลือสมุทรจะสามารถผลิตได้ในฤดูร้อนเท่านั้น จึงทำให้เกลือชนิดนี้มีปริมาณที่ไม่แน่นอน และมีราคาที่สูงกว่าเกลือชนิดอื่น ๆ ทั้งนี้เกลือสมุทรหรือเกลือทะเลเป็นเกลือที่มีไอโอดีนตามธรรมชาติผสมอยู่แล้ว จึงเหมาะแก่การบริโภคเป็นอย่างยิ่ง

3. เกลือนำเข้าจากต่างประเทศ (Imported Salt)

เกลือชนิดนี้เป็นเกลือที่ไม่มีการผลิตในประเทศไทย และจะมีเฉพาะในต่างประเทศจึงต้องมีการนำเข้ามา รสชาติของเกลือนำเข้าจะมีรสชาติและสีที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมของภูมิประเทศนั้น ๆ บางครั้งเกลือที่นำเข้ามามักเป็นเกลือที่ใช้เฉพาะในท้องถิ่นและมีรสชาติที่เฉพาะตัว

4. เกลือที่ผ่านการปรุงรสแต่งกลิ่น (Flavoured Salt)

เป็นการนำเกลือธรรมดา มาปรุงรสแต่งกลิ่น เพื่อให้เกิดความหลากหลายทางด้านรสชาติ เช่น เกลือกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิล เกลือกลิ่นกระเทียม เกลือกลิ่นผงกระหรี่ เกลือกลิ่นวนิลา และเกลือกลิ่นพริกมะนาว เป็นต้น

โดยทั่วไปแล้ว เกลือส่วนใหญ่ที่คนไทยรู้จักกับจะเป็นเกลือสีขาว อย่าง เกลือสินเธาร์ และเกลือสมุทร แต่ในความเป็นจริงแล้ว ยังมีเกลืออีกมากมายหลายที่มีทั้ง สี รูปทรง และรสชาติ ที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งเกลือแต่ละชนิดก็มีเรื่องราวที่น่าสนใจด้วยตัวของมันเอง แล้วเกลือแต่ละชนิดมีอะไรบ้างมาดูกันเลย

 

1. เกลือลาวาดำ ไซปรัส (Cyprus Black Lava Salt)

ภาพประกอบจาก vspicery

เกลือชนิดนี้มีรูปทรงเป็นเกล็ด มาจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเกลือที่มีการมีการผสมกับถ่านกัมมันต์ จึงให้เกลือชนิดนี้มีสีสวยงาม และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อีกทั้งยังมีคุณสมบัติช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายได้ตามธรรมชาติ โดยเกลือวาลาดำ ไซปรัส เมื่อนำมาปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่แล้วจะปรุงร่วมกับสลัด ไก่ เนื้อแดง ปลา ซอส และซุปต่าง ๆ และยังเหมาะกับการโรยขอบแก้วมาการิต้าได้เป็นอย่างดี

2. เกลืออัลลาแอ (Red Hawaiian Salt)

 

ภาพประกอบจาก silkroadspices

เกลืออัลลาแอ หรืออีกชื่อหนึ่งว่า เกลือฮาวายสีแดง เป็นเกลือสมุทรจากธรรมชาติ ซึ่งเกลือชนิดนี้ไม่ได้ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมใด ๆ ทั้งสิ้น โดยเม็ดเกลือฮาวายสีแดงนี้ตกำผลึกผสมเข้ากับดินภูเขาไฟอัลลาแอ ซึ่งประกอบไปด้วยธาตุเหล็กสูง จึงทำให้เกลือมีสีแดงหรือสีน้ำตาลแดง ทั้งนี้ เกลืออัลลาแอเป็นเกลือที่มีความบริสุทธิ์มาก ด้วยใช้เวลาในการตกผลึกนานหลายศตวรรษด้วยกัน ทั้งยังเป็นวัตถุดิบสำคัญในการประกอบอาหารพื้นบ้านฮาวาย ช่วยให้รสชาติอาหารมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น จึงนิยมนำมาปรุงในเมนูเนื้อหมูและอาหารทะเล นั่นเอง

3. เกลือเปรูเวียน พิงค์ (Peruvian Pink Salt)

ภาพประกอบจาก creolemoon

เกลือเปรูเวียน พิงค์ เป็นผลผลิตทางธรรมชาติมากว่า 2,000 ปีมาแล้ว โดยเป็นเกลือที่ถูกสกัดขึ้นเองจากธรรมชาติ ที่ระดับ 4,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลบนภูเขาสูงของประเทศเปรู และจากความอุดมสมบูรณ์ของแร่ธาตุในเกลือ จึงทำให้เกลือชนิดนี้สีคล้ายเกลือหิมาลายัน คือ มีสีชมพูอ่อนใส่แบบคริสตัล แต่เกลือเปรูเวียน พิงค์ จะมีลักษณะเป็นแผ่นเกล็ดกรอบ ๆ ทั้งยังมีประโยชน์ทางด้านสารอาหาร มีรสชาติเข้มข้น สามารถใช้ในการโรยหน้าสลัด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ซุปและซอสต่าง ๆ ได้

 

4. เกลือสีเทา (Sel Gris)

ภาพประกอบจาก thepaleodiet

เกลือสีเทานี้ เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Sel Gris ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า เกลือแกง ซึ่งเป็นเกลือที่มาจากทะเลซีเซลติก ในประเทศฝรั่งเศส โดยเกลือสีเทานี้ได้ถูกรวบรวมมาจากก้นสระน้ำขึ้นน้ำลงนอกชายฝั่งประเทศฝรั่งเศส แล้วนำไปตากแดดธรรมชาติ จนเกิดเป็นผลึกเกลือขึ้นที่บริเวณดังกล่าว เกลือชนิดนี้จึงอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย เม็ดเกลือมีลักษณะเป็นเกล็ดหยาบ ๆ และชื้น ผลึกเกลือมีสีเทาและที่สำคัญคือเป็นเกลือที่ให้รสเปรี้ยว เกลือสีเทานี้จึงเหมาะที่จะนำมาปรุงอาหารประเภทเมนูปลา อาหารทะเล เป็นต้น โดยใช้ทั้งปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติ และใช้สำหรับเมนูเนื้อสัตว์อบเกลือต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความหอมอีกด้วย

5.  เกลือสีน้ำตาล (Smoked Salt)

ภาพประกอบจาก luxuryforthetable

เกลือชนิดนี้จะมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นรมควัน กลิ่นและรสชาติของเกลือจะขึ้นอยู่กับเวลา และไม้ที่ใช้ในการรมควัน ซึ่งอาจจะแตกต่างกันไปในแต่ละแบบ ไม้ที่นิยมนำมารมควัน ได้แก่ กะลามะพร้าว ไม้แอปเปิ้ล ไม้โอ๊ค ไม้สน โดยจะใช้วิธีรมควันในเตาผิงอย่างช้า ๆ เป็นเวลา 2 สัปดาห์ เกลือรมควันเป็นเกลือที่เหมาะมากในการปรุงแต่งเนื้อสัตว์และผักให้มีรสชาติที่ดีขึ้นกว่าเดิม เช่น มันฝรั่ง

6. เกลือดำฮาวาย (Black Hawaiian Salt)

เกลือดำชนิดนี้เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า เกลือลาวาดำ เป็นเกลือที่ผลิตได้จากเกาะภูเขาไฟของฮาวาย ผลึกเกลือมีความพิเศษตรงที่ผลึกเกลือซึมซับเอาสีดำมาจากการเพิ่มของถ่านกัมมันต์บนภูเขาไฟ เกลือฮาวายสีดำมีผลึกเกลือที่ละเอียด และมีรสสัมผัสที่กรอบ เป็นเกลือที่เหมาะสำหรับการปรุงเมนูเนื้อหมูและอาหารทะเล

7. เกลือดำเนปาล (Kala namak)

 

ภาพประกอบจาก spiceandsalt

มีชื่อเรียกว่า Kala namak (เกลือดำ) ถูกค้นพบในประเทศเนปาล เป็นเกลือหิมาลัยที่มีส่วนผสมของถ่านที่ได้จากเมล็ดและเปลือกของสมุนไพรเนปาล ผ่านกระบวนการเผาสมุนไพรเข้าไปในเตา รมใส่เกล็ดเกลือ ตลอด 24 ชั่วโมง จากนั้นจะปล่อยให้เกลือเย็นลง และจัดเก็บลงภาชนะสะอาด จะได้เกลือที่มีสีแดงเข้มเกือบดำ และไปจนถึงสีดำ เกลือชนิดนี้จะมีรสเผ็ด เค็ม และมีกลิ่นหอมของไข่ มักใช้ในอาหารมังสวิรัติ หรือกลุ่มที่ทานวีแกนที่ไม่ทานไข่ เพื่อปรุงแต่งให้ได้รสไข่ในอาหารจานนั้น ๆ

 

8. เกลือหิมาลายัน (Himalayan pink salt)

ภาพประกอบจาก cmhairloss

เกลือหิมาลายัน หรือที่เรียกกันติดปากว่า “เกลือสีชมพู” เป็นเกลือจากธรรมชาติที่เกิดจากกระบวนการระเหยของน้ำทะเล และความควบแน่นของแร่ธาตุจนตกออกมาเป็นผลึกเกลือ ซึ่งเป็นเกลือที่สะอาดบริสุทธิ์ ปราศจากสารปนเปื้อน ทั้งยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุกว่า 84 ชนิด อาทิเช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก เป็นต้น จึงนับได้ว่าเกลือสีชมพูเป็นเกลือที่ดีที่สุดในโลก ส่วนใหญ่เกลือชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในด้านความสวยความงาม เช่น นำมาทำเป็นเกลือสปา ใช้ในการบำบัดโรคระบบทางเดินหายใน โรคภูมิแพ้ กระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิต แต่เกลือสีชมพูยังสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ทุกชนิด ซึ่งจะทำให้รสชาติอาหารอร่อย กลมกล่อมขึ้น แถมยังช่วยดูดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างกลิ่นคาวต่าง ๆ ได้

หากใครที่กำลังมองหาศูนย์สุขภาพครบวงจรอยู่ละก็ ลองมาที่ Aka Forever Young สิคะ ด้วยเอกะมีการบริการด้านสุขภาพที่ครบครัน ทั้ง การตรวจเช็คสุขภาพด้วยเครื่อง MRIT Scan เครื่องวัดออร่าดูพลังชีวิต

ถ้ำเกลือหิมาลายัน และบริการด้านสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมาย เพราะเราคือศูนย์สุขภาพที่มีความเชียวชาญด้านการดูแล ฟื้นฟู บำบัด และปรับสมดุลพลังในร่างกาย ด้วยพลังบำบัดจากธรรมชาติ ผสมผสานด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อช่วยในการดูแลสุขภาพของคุณ

 

สนใจติดต่อสั่งซื้อเกลือสีชมพูได้ตามช่องทางด้านล่างนี้เลยค่ะ

AKA Forever Young
ที่อยู่ : 303 สุขสวัสดิ์35 (วัดสน) แขวง /เขต ราษฎร์บูรณะ กทม. 10140
โทร : 095-4464194, 096-1363463
Mail: kridnicha@hotmail.com
www.akaforeveryoung.com